【JAVANEGRA實驗吧台】使用篩粉器對金屬濾網的影響....
AKIRA篩粉器+KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺
實驗吧台手沖咖啡準備的工具有 :
1. JAVANEGRA印尼單品精選豆 : GAYO (這次實驗的豆子)
2. KALITA 900手沖銅壺
3. KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺
4. ZASSENHAUS/ QUITO 手搖磨豆機
5. HARIO/ V60 專用電子秤
6. DIGITAL SCALE 小磅秤機
7. WEDGWOOD/英國骨瓷杯 (其實在家手沖用自己喜愛杯子即可，只是這是店內供應給客人用的高級瓷杯)
這次使用的是KINTO的金屬濾網手沖咖啡壺，不需要濾紙(可以省濾紙花費)，非常環保，不銹鋼濾網的寬度與深度都很OK，濾網內的孔隙也非常細，我們使用可有效控制水柱大小穩定度的KALITA 900 沖這隻GAYO，飲入第一口淺焙特有的酸度、茉莉花香與微微菸草味在前韻中就表現豐富，算是店內手沖咖啡推薦給客人首選的單品咖啡。
接下來重頭戲來了， 新產品—AKIRA 篩粉器，有人稱它”咖啡沖煮神器”，他用處在於可過濾咖啡細粉也可當聞香杯。
AKIRA 篩粉器分別有: 上蓋 中間金屬濾網(孔隙更細緻!) 不鏽鋼杯
我們同樣用ZASSENHAUS QUITO研磨20克咖啡豆，倒入AKIRA 內搖晃約30—50下(左右上下搖晃) ，打開上蓋將金屬濾網內的咖啡粉倒入杯子中(這是要沖煮的部分喔!)，眼睛顯而見的是咖啡粉感覺有”粒粒分明”之感!
不鏽鋼杯內裡的摸起來幼細的粉塵，就是影響咖啡口感的細粉。
我們用磅秤測量一下咖啡粉與細粉的重量，測量如下:
使用Zassenhaus Quito磨豆機......
咖啡豆未研磨重量: 20g
研磨後咖啡粉: 19.6g (0.4g磨豆機內的殘粉)
使用Akira篩粉器
篩出的細粉重量: 1.6g
剩餘咖啡粉重量: 18g
接著進行手沖...... 飲入第一口後真讓我們感到驚奇!
GAYO先前的酸度明顯降低了，味道非常乾淨，喝起來更為明亮醇淨，中調的茉莉花香充足於口中更提高許多!!
結論：Quito手搖磨豆機內的殘粉率：0.4/20=2%
使用AKIRA篩粉器篩出的細粉率：1.6/19.6=8%
再來是KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺雖然方便，但是金屬濾網畢竟還是沒有濾紙的細密，喝起來的咖啡仔細品嘗，還是會感到有些沙沙的細粉渣沉於咖啡底,這時使用AKIRA 篩粉器可減少這困擾，最重要是口感上的變化，更為乾淨~
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